Maye azot nisbətən əlverişli soyuq mənbədir.Unikal xüsusiyyətlərinə görə, maye azot tədricən diqqət və tanınır və heyvandarlıq, tibbi xidmət, qida sənayesi və aşağı temperatur tədqiqat sahələrində getdikcə daha çox istifadə olunur., elektronika, metallurgiya, aerokosmik, maşın istehsalı və davamlı genişlənmə və inkişafın digər aspektlərində.
Maye azot hazırda kriocərrahiyyədə ən çox istifadə edilən kriogendir.Bu, indiyə qədər tapılan ən yaxşı soyuduculardan biridir.O, skalpel kimi kriogen tibbi cihaza yeridilə bilər və istənilən əməliyyatı yerinə yetirə bilər.Kriyoterapiya xəstə toxumaları məhv etmək üçün aşağı temperaturun istifadə edildiyi bir müalicə üsuludur.Temperaturun kəskin dəyişməsi səbəbindən toxumanın daxilində və xaricində kristallar əmələ gəlir ki, bu da hüceyrələrin susuzlaşmasına və kiçilməsinə səbəb olur, nəticədə elektrolitlərin dəyişməsi və s. hipoksiya səbəbiylə hüceyrələrin ölməsinə səbəb olur.
Çoxsaylı konservləşdirmə üsulları arasında kriokonservasiya ən çox istifadə olunur və təsiri çox əhəmiyyətlidir.Dondurma üsullarından biri kimi, maye azotun tez dondurulması qida emalı müəssisələri tərəfindən çoxdan qəbul edilmişdir.Aşağı temperaturda və dərin dondurmada ultra sürətli dondurmanı həyata keçirə bildiyi üçün o, həmçinin dondurulmuş qidanın qismən vitrifikasiyasına da kömək edir, beləliklə, qida əridikdən sonra maksimum dərəcədə bərpa oluna bilər.Orijinal təzə vəziyyətə və orijinal qida maddələrinə görə, dondurulmuş yeməyin keyfiyyəti çox yaxşılaşdırıldı, buna görə də tez dondurma sənayesində unikal canlılıq nümayiş etdirdi.
Ərzaqların aşağı temperaturda toz halına salınması son illərdə inkişaf etdirilən yeni qida emalı texnologiyasıdır.Bu texnologiya yüksək aromatik dəyəri, yüksək yağ tərkibi, yüksək şəkər və yüksək kolloid maddələr olan qidaların emalı üçün xüsusilə uyğundur.Aşağı temperaturda tozlaşma üçün maye azotdan istifadə edərək, xammalın sümük, dəri, ət, qabıq və s. bir anda toz halına salınması, hazır məhsulun hissəciklərinin incə olması və onun təsirli qidalanmasını qoruyur.Məsələn, Yaponiyada maye azotda dondurulmuş dəniz yosunu, xitin, tərəvəzlər, ədviyyatlar və s. toz halına salınmaq üçün tozlayıcıya qoyulur ki, hazır məhsulun incə hissəcik ölçüsü 100 um qədər yüksək olsun. və ya daha azdır və ilkin qida dəyəri əsasən saxlanılır.
Bundan əlavə, aşağı temperaturda toz halına gətirmək üçün maye azotdan istifadə etməklə otaq temperaturunda çətin toz halına salınan materialları, istiliyə həssas materialları və qızdırıldıqda asanlıqla xarab olan və parçalanan materialları da toz halına salmaq olar.Bundan əlavə, maye azot otaq temperaturunda toz halına salınması çətin olan qida xammallarını, məsələn, yağlı ət və tərkibində çoxlu su olan tərəvəzləri toz halına sala bilər və əvvəllər heç vaxt görülməmiş yeni işlənmiş qidalar istehsal edə bilər.
Maye azotun soyuducuda saxlanması sayəsində yumurta yuma, maye ədviyyatlar və soya sousu istifadəyə hazır və hazırlanması asan olan sərbəst axan və tökülə bilən dənəvər dondurulmuş qidalara çevrilə bilər.
Göndərmə vaxtı: 25 avqust 2022-ci il