Əmtəə böhranı sənətkarlıq pivə zavodlarına - konservləşdirilmiş pivə, ale / malt şərabı, hops. Carbon dioksid başqa bir itkin elementdir. Pivə zavodları Saytda, pivə və maneə törədən tankların daşınması üçün bir çox CO2 istifadə edərək, karbonat məhsulları və dadlı otaqlarda butulking pivə CO2 tullantıları demək olar ki, üç ildir (müxtəlif səbəblərə görə), tədarükün məhduddur və istifadə mövsümdən və bölgədən asılı olaraq daha bahalıdır.
Buna görə azot, CO2-ə alternativ olaraq pivə zavodlarında daha çox qəbul və üstünlük əldə edir. Hal-hazırda CO2 çatışmazlığı və müxtəlif alternativlər haqqında böyük bir hekayə üzərində işləyirəm. Təxminən bir həftə əvvəl, müxtəlif pivə zavodlarında azotun artan istifadəsinə ehtiyatla nikbin edən pivə zavodları birliyi üçün texniki dəmləmə proqramlarının direktoru Chuck Skepek ilə görüşdüm.
"Düşünürəm ki, azotun [pivə içərisində] həqiqətən effektiv şəkildə istifadə oluna biləcəyi yerlər var, amma o, azotun çox fərqli davrandığını da xəbərdar edir. və eyni performansın olacağını gözləyin. "
Boston-based Dorchester Brewing Co., bir çox funksiyanı, qablaşdırma və azota tədarük etməyi bacardı. Şirkət, azot bir alternativ olaraq istifadə edir, çünki yerli CO2 təchizatı məhdud və bahadır.
"Azotdan istifadə etdiyimiz ən vacib ərazilərdən bəziləri, əsən və qaz yastığı üçün konservləşdirmə və qablaşdırma maşınlarında olur" deyir Maks McKenna, Dorchester Brewing-də baş edici marketinq meneceri. "Bunlar bizim üçün ən böyük fərqlərdir, çünki bu proseslər çox sayda CO2 tələb edir. "Yumrusuz". Xüsusi bir nitroogeni olan bütün azot generatorundan istifadə edirik - xüsusi bir nitro xətti və pivə qarışığımız üçün. "
Azot generatorları saytda azot istehsal etmək üçün maraqlı alternativdir. Bir generator olan bir nitrogen bərpa bitkisi, pivə zavoduna bahalı karbon qazı istifadə etmədən öz-özünə tələb olunan miqdarda inert qazı istehsal etməyə imkan verir. Əlbəttə ki, enerji tənliyi heç vaxt bu qədər sadə deyil və hər pivə zavodunun bir azot generatorunun dəyərinin haqlı olduğunu anlamaq lazımdır (ölkənin bəzi yerlərində çatışmazlıq yoxdur).
Əl sənətkarlıq pivə zavodlarında azot generatorlarının potensialını anlamaq üçün, Brett Maiorano və Peter Asquini, Atlas Copco Sənaye Qazının İnkişafı İdarəçiləri, bir neçə sual verdik. Onların tapıntılarından bəziləri.
Maiorano: İstifadəsi arasında təmizlənərkən oksigenin tankdan kənarda saxlanması üçün azot istifadə edin. Bu, oksidləşən pivə və qalıq pivədən, pivənin növbəti pivəsinin növbəti partiyasını çirkləndirməsinin qarşısını alır. Eyni səbəblərə görə azot bir qutudan digərinə pivə ötürmək üçün istifadə edilə bilər. Nəhayət, dəmləmə prosesinin son mərhələlərində azot, doldurulmadan əvvəl kegs, şüşə və qutuları təmiz, inert və təzyiq etmək üçün ideal qazdır.
Asquini: Azotun istifadəsi CO2-ni tamamilə əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmayıb, ancaq biberlərin istehlakını təxminən 70% azalda biləcəyinə inanırıq. Əsas sürücü davamlılıqdır. Hər hansı bir şərabçı üçün öz azotu etmək çox asandır. Artıq ətraf mühit üçün daha yaxşı olan istixana qazlarından istifadə etməyəcəksiniz. Bu, son nəticəyə birbaşa təsir edəcək, bu da satın almadan əvvəl görünməsə, onu satın almasınız. Budur sadə qaydalarımız. Bundan əlavə, CO2-ə tələbi, böyük miqdarda CO2 istifadə edən və vaksinlər üçün tələb olunan quru buz kimi məhsullar istehsal etmək üçün sürünür. ABŞ-dakı pivə verənlər tədarük səviyyəsindən narahatdırlar və qiymətləri sabit saxlayarkən pivə zavodlarından tələb etmək qabiliyyətinə şübhə edirlər. Burada qiymətin faydalarını ümumiləşdiririk ...
Asquini: Zarafat edirik ki, pivə zavodlarının artıq hava kompressoru var, buna görə iş 50% edib. Onların etməsi lazım olanların hamısı kiçik bir generator əlavə etməkdir. Əslində, bir azot generatoru, saf azot tədarükü yaratmaqla sıxılmış havada oksigen molekullarından azot molekullarını ayırır. Öz məhsulunuzu yaratmağın başqa bir faydası, tətbiqiniz üçün tələb olunan təmizlik səviyyəsinə nəzarət edə biləcəyinizdir. Bir çox tətbiq 99.999-un ən yüksək saflığı tələb edir, lakin bir çox tətbiq üçün aşağı saflıq azotu istifadə edə bilərsiniz, nəticədə alt xəttinizdə daha böyük qənaət edir. Aşağı saflıq keyfiyyət demək deyil. Fərqi bilin ...
İldə yüz minlərlə barelə ildə bir neçə min bareldən tutmuş bütün pivə zavodlarının 80% -ni əhatə edən altı standart paket təklif edirik. Bir pivə zavodu, ometr generatorlarının gücün olmasını təmin edərkən böyüməni təmin etmək imkanlarını artıra bilər. Bundan əlavə, modul dizayn, pivə zavodunun əhəmiyyətli bir genişlənməsi halında ikinci bir generatorun əlavə edilməsinə imkan verir.
Asquini: Sadə cavab yer olduğu yerdir. Bəzi kiçik azot generatorları hətta divarın üstünə tökülürlər ki, heç bir yer yoxdur. Bu çantalar ətraf mühitin temperaturu dəyişir və temperatur dalğalanmalarına çox davamlıdır. Xarici bölmələrimiz var və onlar yaxşı işləyirlər, ancaq həddindən artıq yüksək və aşağı temperatur olan ərazilərdə onları içəridə quraşdırmağı və ya kiçik bir açıq vahid qurmağı məsləhət görürük, lakin ətraf mühitin temperaturu yüksək olduğu yerlərdə deyil. Çox səssizdirlər və iş yerinin mərkəzində quraşdırıla bilər.
Majorano: generator həqiqətən "onu qurun və unutma" prinsipi üzərində işləyir. Filtrlər kimi bəzi istehlak materialları, nadir hallarda dəyişdirilməlidir, lakin faktiki təmir ümumiyyətlə hər 4000 saatda baş verir. Hava kompressorunuzun qayğısına qalan eyni komanda da generatorunuzun qayğısına qalacaqdır. Generator, iPhone'unuza bənzər sadə bir nəzarətçi ilə gəlir və tətbiq vasitəsilə uzaqdan monitorinqin bütün imkanlarını təklif edir. Atlas Copco, abunə əsasında da mövcuddur və bütün həyəcan siqnalları və hər hansı bir problemi gündə 24 saat, həftədə 7 gün izləyə bilərsiniz. Evdən həyəcanverici provayderinizin necə işlədiyini düşünün və SmartLink eyni şəkildə eyni işləyir - gündə bir neçə dollardan azdır. Təlim başqa bir böyük artıdır. Böyük ekran və intuitiv dizayn bir saat ərzində bir mütəxəssis ola biləcəyiniz deməkdir.
Asquini: Kiçik bir azot generatoru beş illik icarəyə veriləcək bir proqramda ayda təxminən 800 dollara başa gəlir. İlk aydan bir pivə zavodu asanlıqla CO2 istehlakının üçdə birini asanlıqla saxlaya bilər. Ümumi investisiya, hava kompressoruna da ehtiyacınız olub-olmamasından və ya mövcud hava kompressorunuzun eyni zamanda azot istehsal etmək xüsusiyyətlərinə və gücünə sahib olsanız da.
Majorano: Azotun istifadəsi, faydaları və oksigen çıxarılmasına təsir haqqında internetdə bir çox yazı var. Məsələn, CO2 azotdan daha ağır olduğundan, yuxarıdan əvəzinə dibindən zərbə vurmaq istəyə bilərsiniz. Həll edilmiş oksigen [do], dəmləmə prosesində maye içərisinə daxil olan oksigenin miqdarıdır. Bütün pivədə həll edilmiş oksigen var, ancaq fermentasiya zamanı pivənin nə vaxt və necə işləndiyini və bu, bu, pivədəki həll olunan oksigenin miqdarına təsir göstərə bilər. Proses maddələri kimi azot və ya karbon qazını düşünün.
Eyni problemləri olan insanlar ilə, xüsusən də pivə quran pivə növlərinə gəldikdə. Axı, azot sizin üçün uyğundursa, seçmək üçün bir çox təchizatçı və texnologiyalar var. Sizin üçün uyğun olanı tapmaq üçün, mülkiyyətinizin ümumi dəyərini [mülkiyyətin ümumi dəyəri] və cihazlar arasında güc və texniki xidmət xərclərini müqayisə edin. Ən aşağı qiymətə aldığınız birinin ömrü boyu sizin üçün işləmir.
Time vaxt: Nov-29-2022